Sparkling Wine

介紹

氣泡酒是指透過二次發酵在瓶內或罐中產生二氧化碳氣體，從而獲得持續上升細密氣泡的葡萄酒。其工藝主要分為傳統香檳法（Méthode Traditionnelle）與查瑪罐法（Charmat Method）等。前者的氣泡更為細緻持久，風味複雜且常帶有酵母、烤麵包或礦物氣息；後者則能更好地保留新鮮果香，口感輕盈清爽。氣泡酒依殘糖量可分為天然乾型至甜型等多個級別，從開瓶時清脆的爆裂聲到舌尖跳動的氣泡質感，皆為其獨特魅力。

用「Sparkling Wine」調的代表調酒

基本資料

冷知識

氣泡酒常被誤認為是香檳，但嚴格來說只有法國香檳產區生產的氣泡酒才能冠以此名。據傳，Dom Pérignon 修士並非氣泡酒的發明人，而是致力於釀造「無氣泡」的清澈葡萄酒以去除瓶內雜質。事實上，氣泡酒的形成早期被視為釀造缺陷，因為壓力過大常導致瓶塞爆開甚至瓶子炸裂。直到後來釀酒師學會控制二次發酵與使用厚重玻璃瓶，才將這種意外轉化為高貴飲品的特色。