介紹
鳳梨糖漿是一種將新鮮鳳梨肉或果汁與糖一同熬煮濃縮而成的甜味調味液，具有濃郁熱帶水果香氣。在調酒中廣泛用於平衡酸味（如檸檬汁）與酒精烈度，常見於天馬飛船（Piña Colada）等熱帶風格雞尾酒。其質地濃稠，能賦予飲品圓潤口感與金黃色澤，是熱帶風調酒的關鍵基底之一。
用「鳳梨糖漿」調的代表調酒
基本資料
冷知識
鳳梨（Pineapple）名稱源自英語中對松果的舊稱，因外觀相似而得名。在加勒比海地區，鳳梨糖漿的製作常結合當地廉價糖蜜與盛產鳳梨，用以掩蓋朗姆酒的粗糙感。現代調酒中，自製糖漿因保留部分果膠與纖維，比市售製品更具層次感，但需注意防腐問題，建議冷藏並儘速用完。