從養蜂到蒸餾：Hidden Marsh 以蜂蜜打造 Bee Gin

Good Spirits News 報導，Hidden Marsh Distillery 背後的 Martin 家族原先在美國東岸經營商業養蜂事業。家族成員 George、Ginny、Ed 與 Bill Martin 尋找蜂蜜的新用途時，Bill 開始嘗試以蜂蜜釀酒，之後家族逐步拓展出酒莊與蒸餾廠。

Martin 家族在 2007 年落腳紐約州 Seneca Falls 後接觸蒸餾，並在 Albany 推動讓小型生產者更容易蒸餾烈酒的法規變更。報導指出，當時紐約州只有六家蒸餾廠；法規變更後，家族從德國購入客製化壺式蒸餾器，成為 Finger Lakes 地區最早採用同類設備的蒸餾廠之一。

Hidden Marsh 的 Bee Gin 是以蜂蜜蒸餾的琴酒，並加入野花、三葉草、漆樹、杜松子及其他花卉元素。GSN 形容其杜松子香氣鮮明，帶有些許柑橘與乾燥花氣息；入口比傳統英式乾琴酒更順滑、微甜，酒體中等偏輕，尾韻乾爽。

報導中的品評認為，蜂蜜帶來溫和的乳脂感與圓潤質地，Bee Gin 適合用於 Gin & Tonic 或 Tom Collins，也適合直接純飲；該篇給予 GSN Rating：A-。