走進任何一家認真的調酒吧，Pisco Sour 或 Clover Club 這類使用蛋白的經典調酒幾乎是菜單常客。
越來越多調酒師加入自行種植裝飾用香草與花卉的行列。根據 Food & Wine 的報導，這波趨勢背後有三個驅動力：節省成本——一盆薄荷苗的價格大約等於超市三盒薄荷，卻能供應整個夏季的產量；
Shrub（飲用醋）是一種將水果、糖與醋結合而成的濃縮糖漿，兌入氣泡水或調酒中使用。它的歷史有兩條脈絡：一條是 17 至 18 世紀英國以蘭姆酒或白蘭地浸泡柑橘果皮的酒精版本；
走進任何一間專業酒吧，吧檯下方最常見的畫面不是酒瓶，而是一桶又一桶的柑橘果皮、檸檬頭尾、用過的萊姆殼。