台灣香檬學名為 Citrus depressa，日文常寫作 shikuwasa；在沖繩也稱為酸桔或山柑仔。這種柑橘原生於沖繩與台灣東部，在台灣則以台東、花蓮的有機種植較受關注。
每年四到五月是台灣桑葚的盛產季節，這種紫色多汁的小漿果酸甜風味飽滿，花青素含量極高，無論是視覺上的深邃紫紅色澤或味覺上的鮮明果酸，都讓它成為調酒師眼中極具潛力的在地食材。
愛玉是台灣最具代表性的原生食材之一，由台灣原生種愛玉榕果實中的愛玉籽，在水中搓揉釋放果膠酶（pectinase）後自然凝結而成。這個過程完全不需要加熱或任何化學添加物，是純天然的物理變化。
馬告，又稱山胡椒，是台灣原生植物 Litsea cubeba 的果實，泰雅語稱 Makauy，原意為「氣味濃郁的果實」。
蜂蜜是調酒世界裡最古老也最被低估的甜味劑之一。與蔗糖糖漿或龍舌蘭蜜不同，蜂蜜帶有花朵與蜜源植物的風土印記，能為調酒注入難以複製的層次感。然而，蜂蜜的黏稠度與結晶特性使其無法直接使用——調酒師必須先將蜂蜜轉化為糖漿。
台灣烏龍茶因其半發酵製程，兼具綠茶的花香與紅茶的醇厚，是調酒中最多功能的茶種。將烏龍茶風味融入烈酒的方式主要有三種：冷泡法（常溫長時間浸泡）、熱萃法（先以少量熱水展開茶葉再浸泡）以及二次浸泡法（分階段萃取不同層次）。
文旦柚（pomelo）是柑橘類中最大的果實，果肉粉紅多汁，風味近似葡萄柚但少了明顯的苦味，這讓它成為調酒應用上極具潛力的食材。
薑賦予調酒一種獨特的「暖辣感」（ginger bite），並非辣椒般的灼熱，而是清爽、竄鼻的辛香。
鳳梨可能是調酒世界裡最受歡迎的水果之一——從熱帶風情滿滿的 Piña Colada，到帶點苦甜反差的 Jungle Bird，鳳梨的酸甜與熱帶果香總能為一杯調酒注入明亮的靈魂。而台灣，恰好擁有全球品質數一數二的鳳梨品種。
茶與酒的淵源比多數人想像得更深——早在十七世紀的英國 Punch 缽中，茶葉就是不可或缺的靈魂元素之一。
桂花（Osmanthus fragrans），在台灣又稱木樨、銀桂或丹桂，是華人飲食文化中極具代表性的香花素材——從桂花釀、桂花湯圓到桂花烏龍茶處處可見。