廢棄香蕉皮蘭姆酒

介紹

這是一款利用香蕉皮殘餘糖分與芳香精油製作的風味蘭姆酒。將香蕉皮浸泡於蘭姆酒中，能萃取出濃郁的香蕉甜香與輕微的植物單寧感，同時減少食材浪費。其質地順滑，帶有天然果香的層次，適合用於取代傳統香蕉利口酒，為Tiki類調酒增添複雜度與永續理念，或搭配咖啡與甜點飲品。

基本資料

冷知識

香蕉皮富含多酚與芳香物質，看似廢棄實則風味精華所在。在調酒工藝中，利用果皮浸泡（Infusion）是常見做法，如柑橘皮可提取精油，香蕉皮則能釋放酯類香氣。此法不僅能提升酒體風味層次，也符合當前減少食物浪費的飲食趨勢，許多創意酒吧開始嘗試此類「全食物調酒」概念。