農業部推廣的冷泡黃金公式是茶葉與水的重量比 1:50——水量除以 50 就是茶葉克數，一公升水配 20 公克茶葉。混合後放進約 4°C 的冷藏室，時間依茶類差很多：綠茶約 4 小時就夠，文山包種、凍頂烏龍、鐵觀音居中，高山茶再長一些，紅烏龍與紅茶要 6 到 10 小時以上。紅茶特別不容易入味，可以先在室溫放 30 分鐘到 1 小時讓茶葉舒展，再送進冷藏。冷泡茶建議 3 天內喝完，這條決定了吧台的備料節奏：一次冷萃的量不要超過三天的出杯量，否則風味會先垮在時間上，而不是垮在技術上。
烏龍茶屬半發酵茶，香氣譜系涵蓋花香、奶香與青草氣味。冷萃之後茶湯圓潤、澀感低，適合當酸酒類（Sour-style）的液體基底——茶葉本身的蜜香與花香足以支撐柑橘汁與糖漿的酸度，不必再往上疊香精。發酵度介於輕重之間的特性，讓它同時吃得住琴酒的植物草本香，也接得住威士忌的橡木桶香草韻。
東方美人的發酵度達 60–70%，是部分發酵茶裡最高的一類，但沒有到全發酵，所以仍歸在烏龍茶。它的標誌性蜜香不是製程做出來的，而是茶樹的防禦反應：茶芽被小綠葉蟬吸咬後（客家話叫「著涎」），茶樹會產生帶蜂蜜氣味的次級代謝物來吸引捕食小綠葉蟬的蜘蛛。這也是為什麼被蟲咬過、賣相差的茶菁反而值錢。冷萃時這股蜜香與熟果調性釋放得很穩，跟柑橘汁、糖漿結合會自然形成酸甜結構，常見做法是拿冷萃茶湯去替代一部分糖漿，讓甜感來自茶而不是糖。
台灣紅茶不是同一種東西。台茶 18 號（紅玉）帶明顯的肉桂與薄荷香，冷萃後辛香與涼感清晰，適合跟琴酒的杜松子或威士忌的橡木風味互相襯托；台茶 8 號是阿薩姆系，呈麥芽甜與焦糖調，茶體醇厚，配蘭姆酒或奶油利口酒比較合。冷萃能保留紅茶的甜潤，同時避開熱水萃取容易帶出的澀味，加入烈酒後質地仍然順滑。
茶葉裡的單寧是質地的關鍵，也是澀味的來源。想保留茶香又不要收斂感，吧台最常用的是奶洗（milk wash）：用牛奶加酸讓蛋白質結塊，過濾後帶走澀味物質，留下清澈飽滿的酒體。另外兩個更基本的旋鈕是液固比與浸泡時間——想要茶感更濃，優先延長時間而不是加大茶量，因為茶量一多，單寧上升得比香氣快。
如果不想在吧台養一缸冷萃茶，台灣近年有幾支直接把茶做進酒裡的品項，拿來當基酒或改酒的風味來源都比自製茶湯穩定。
想直接看站上用到茶的酒譜，可以從「冰茶」這個原料進去——它是站上曝光最大的原料頁之一，底下掛著 19 款實際用到它的調酒。