Remember the Maine：戰爭口號如何成為一杯 Manhattan 變奏？

「Remember the Maine」（銘記緬因號）這杯調酒的名字，直接取自 1898 年美國對西班牙開戰時的宣傳口號「Remember the Maine, to Hell with Spain!」。這句口號的背景是美國戰艦 USS Maine 在古巴哈瓦那港發生爆炸沉沒，造成大量人員傷亡。當時的美國報章媒體利用這起事件煽動公眾對西班牙的憤怒情緒，最終促成了美西戰爭的爆發。因此，這杯酒名在調酒史中屬於罕見的「以戰爭宣傳語命名」的案例。

雖然酒名指向 1898 年的戰爭，但這杯調酒的實際紀錄與創作背景遠晚於此。根據調酒師 Charles H. Baker, Jr. 在 1939 年出版的著作《The Gentleman’s Companion》中的記載，這杯酒源自他 1933 年在哈瓦那的經歷。當時古巴正爆發反抗政權的起義（Cuban uprising of 1933），Baker 在經歷動盪的夜晚後記錄下這杯酒，並形容每一口都伴隨著爆炸聲的記憶。這顯示酒名與實際誕生時間相隔三十多年，名字更多是借用了歷史事件的象徵意義，而非當時的即時創作。

作為國際調酒師協會（IBA）「Unforgettables」系列中的官方酒款，Remember the Maine 的標準配方為：60 ml 黑麥威士忌（Rye Whiskey）、22.5 ml 甜香艾（Sweet Vermouth）、15 ml 櫻桃利口酒（Cherry Brandy Luxardo，屬 Cherry Heering 系）、以及 7.5 ml 苦艾酒（Absinthe）。製作技法上，先將苦艾酒倒入 Coupe 杯中旋轉以潤洗杯壁，倒掉多餘的苦艾酒後將杯子置於一旁。接著將威士忌、甜香艾與櫻桃利口酒加入調酒壺，填入約四分之三滿的冰塊進行攪拌（Stir）至冷卻，最後濾入已潤洗過苦艾酒的杯中，並以檸檬皮裝飾。

從風味結構來看，Remember the Maine 被視為 Manhattan 與 Sazerac 的變奏或混合體。它保留了 Manhattan 的核心骨架——以黑麥威士忌為基酒，搭配甜香艾，並透過櫻桃利口酒增添了一層比傳統 Manhattan 更為甜美的果香與巧克力般的風味層次。同時，由於採用了 Sazerac 標誌性的苦艾酒潤洗杯壁技法，這杯酒在入口時帶有明顯的茴香（Anise）氣息。這種組合使得酒體既有威士忌的辛辣感，又具備香草與藥草的複雜度。

關於這杯酒的命名，調酒界常討論其歷史關聯的模糊性。雖然口號「Remember the Maine」在 1898 年美西戰爭期間廣為流傳，但調酒本身直到 1930 年代才由 Baker 記錄下來。有觀點認為，這可能是 Baker 將個人對古巴動盪局勢（1933 年起義）的記憶，與更具標誌性的歷史口號結合，創造出一種帶有政治或歷史隱喻的調酒。無論其命名初衷是否直接反映當時的古巴反美情緒，這杯酒已成為調酒史中少數直接以戰爭口號為名的經典作品，其風味與歷史故事同樣值得玩味。