Mimosa 與 Buck's Fizz：一杯香檳柳橙的英法雙生與比例之爭

Mimosa 這個名字常被誤以為來自植物學上的含羞草（Mimosa pudica），但實際上它取自銀荊（Acacia dealbata），這是一種開著亮黃色、帶香氣花朵的金合歡屬植物。調酒師取其顏色與明亮感來命名這杯由香檳（或氣泡酒）與柳橙汁組成的短飲。這杯酒最初被稱為「champagne orange」，其起源在歷史上仍有爭議，但無可否認的是，它已成為婚禮、早午餐以及部分商務艙的標配飲品。

雖然國際調酒師協會（IBA）將 Mimosa 與 Buck's Fizz 視為同義詞，但在實際操作與地域習慣中，兩者存在明顯區別。根據 Difford's Guide 與 Wikipedia 等來源，Buck's Fizz 傳統上採用「兩份香檳對一份柳橙汁」的比例，且通常不加冰塊，直接以香檳杯（Flute）或淺碟杯（Coupe）盛裝。相比之下，Mimosa 常見的做法是香檳與柳橙汁各半（等份），且傳統上會加入冰塊，並使用葡萄酒杯或香檳杯盛裝。

關於這兩杯酒的發明權，主要有兩地說法。Buck's Fizz 據信於 1921 年誕生在倫敦的 Buck's Club，由調酒師 Malachi "Pat" McGarry 創作，這也解釋了其名稱來源。另一方面，Mimosa 則常被歸功於巴黎 Ritz 飯店的調酒師 Frank Meier，他在 1936 年的著作《The Artistry of Mixing Drinks》中收錄了此酒，當時稱為「Mimosa or Champagne Orange」。然而，Meier 書中並未像其他自創調酒那樣標註特殊符號，使得此說存疑。Wikipedia 指出起源不明，另有說法指向 1940 年代舊金山的希區考克，但可能性較低。

由於這兩杯酒極度依賴原料品質，製作時的溫度控制至關重要。權威來源建議，柳橙汁應使用現榨且從冰箱取出的冷果汁，以確保整體口感清爽；香檳則需充分冰鎮。對於 Buck's Fizz，由於不加冰，若香檳不夠冷，氣泡會迅速消散且口感變溫。而 Mimosa 因有冰塊稀釋，對原料溫度的容錯率稍高，但過多冰塊融化會導致風味變淡。部分進階做法如 Dale DeGroff 建議，可在 Buck's Fizz 中加入少量琴酒（Gin）增加層次，或以黑櫻桃利口酒（Cherry Liqueur）取代傳統配方中可能出現的石榴糖漿（Grenadine）來調整色澤與風味。

在英國，Buck's Fizz 曾是 1980 年代婚禮與聖誕節早餐的流行飲品，甚至出現過預混裝瓶版本，但廉價的盒裝柳橙汁與氣泡酒曾導致其聲譽下滑。相較之下，Mimosa 在美國早午餐文化中佔據主導地位，常作為週末 brunch 的 kickoff 飲品。儘管比例與杯型有異，兩者在功能上高度重疊：都是酒精濃度較低、視覺明亮、適合白天社交場合的氣泡調酒。選擇哪一款，往往取決於你偏好較重的酒體（Buck's Fizz）還是較平衡的果香（Mimosa），以及是否喜歡冰塊帶來的稀釋感。