Last Word 可以用黃夏翠絲代替綠夏翠絲嗎？等分四份的禁酒令古酒

臨別一語（Last Word）是一款誕生於 1910 年代底特律運動俱樂部（Detroit Athletic Club）的禁酒令前古典調酒。這款酒在二戰後曾失蹤半個世紀，直到 2003 年由西雅圖酒保 Murray Stenson 從一本 1951 年的舊書中重新挖掘出來，才重新回到大眾視野。其核心結構極簡，由琴酒（Gin）、綠夏翠絲（Green Chartreuse）、瑪拉斯奇諾櫻桃利口酒（Maraschino Liqueur）與鮮榨萊姆汁各等量（四分之一）組成。這種「等分」配方在調酒史上相當罕見，因為通常調酒會透過比例調整來平衡風味，但 Last Word 卻讓四種性格強烈的食材勢均力敵，創造出複雜且難以預測的風味層次。

在標準配方中，綠夏翠絲扮演著關鍵角色。它由法國阿爾卑斯山的加爾都西會僧侶（Carthusian monks）依據 17 世紀配方釀製，含有約 130 種香草與植物，酒精度高達 55%。綠夏翠絲帶有濃烈的草本、薄荷與茴香氣息，風味偏苦且結構堅挺。根據調酒師的實踐經驗，綠夏翠絲在結構上幾乎沒有真正的替代品，其複雜的草本骨架是支撐起整杯調酒複雜度的關鍵。全球僅有少數僧侶知道完整配方，供應量有限，這也使得綠夏翠絲成為 Last Word 無法繞過的靈魂ingredient。

雖然綠夏翠絲是首選，但黃夏翠絲（Yellow Chartreuse）確實可以作為替代品，只是風味表現會有所不同。黃夏翠絲的酒精度較低（約 40%），風味上更偏向蜂蜜、榛花與柔和的草本氣息，甜度較高且口感更為圓潤柔和。若使用黃夏翠絲製作 Last Word，調出的酒體也會變得更軟、更甜，缺乏綠夏翠絲那種強勁的草本苦韻與複雜度，整體風味的「耐看度」與層次感會下降。因此，雖然可以用黃夏翠絲代替，但調酒師普遍建議盡可能使用綠夏翠絲，以保留這杯調酒標誌性的複雜草本風貌。

Last Word 的等分配方之所以有效，在於四種食材各自承擔不同的結構功能：琴酒提供杜松子酒體的骨架，綠夏翠絲帶來強烈的草本複雜度，瑪拉斯奇諾櫻桃利口酒提供櫻桃苦韻與深度，而萊姆汁則負責酸度平衡。這種「沒人壓過誰」的平衡，讓每一口都能同時感知到所有風味元素。調酒師 Paddy O'Brien 指出，這種配方看似簡單，實則需要三種風味強勁的食材與新鮮萊姆汁完美融合。雖然有些調酒師會微調比例（例如增加琴酒份量以適應特定琴酒風格），但等分仍是這杯調酒最經典且被廣泛認可的標準做法。

製作 Last Word 時，將所有食材放入裝滿冰塊的雪克杯中，用力搖盪約 10 秒，然後雙濾入冰鎮的淺碟杯（Coupe glass）或 Nick & Nora 杯中。由於綠夏翠絲的存在，酒液會呈現淡黃綠色，這本身就是視覺享受的一部分。除了經典版本，Last Word 的「等分」結構也衍生出許多現代變奏，例如使用梅斯卡爾酒與黃夏翠絲的 Naked & Famous，或使用波本威士忌與阿瑪羅的 Paper Plane。這些變奏共享了「四種等分食材」的 DNA，證明了這種結構在調酒中的靈活性與生命力。