Adonis 與 Bamboo：雪莉酒基底的低酒精調酒家族

Adonis 和 Bamboo 並非無酒精調酒，它們屬於「雪莉酒基底調酒」（Sherry Cocktails）。這類調酒以雪莉酒（Sherry）取代傳統烈酒作為基酒，因此酒精濃度顯著低於以金酒、威士忌或琴酒為基底的經典調酒。雖然它們保留了「加香葡萄酒搭配苦精」的風味結構，但由於基酒本身是強化葡萄酒而非蒸餾烈酒，其酒精感大約只有 Negroni 這類烈酒調酒的一半。這使得它們成為現代 Low-ABV（低酒精）酒單中極具歷史意義的祖師爺級作品，適合追求風味複雜度但希望降低酒精負擔的場合。

Adonis 是一款以 Fino 雪莉酒為基底的經典餐前酒，其風味調性被形容為「古典的肌肉男」（classical beefcake），相較於 Bamboo 更為飽滿。根據 PUNCH 與 bitters.guide 的配方，標準做法是使用約 60 毫升（2 盎司）的 Fino 雪莉酒，搭配 30 毫升（1 盎司）的甜香艾酒（Sweet Vermouth，亦稱紅味美思），並加入 2 抖柳橙苦精（Orange Bitters）。製作時將材料與冰塊在攪拌杯中輕輕攪拌至冰涼，濾入預先冰鎮的 Nick & Nora 杯或古典杯，最後以柳橙皮裝飾。Fino 雪莉酒特有的鹹感與氧化風味構成骨架，而甜香艾酒則補足了 Fino 所缺少的甜度與紅色果實風味，柳橙苦精則穿梭其中提亮柑橘調性。

Bamboo 被視為 Adonis 的「瘦削且堅韌」版本，其結構更接近 Martini 或 Manhattan，但以雪莉酒取代烈酒。根據 Food & Wine 與 Bar-Vademecum 的資料，Bamboo 通常使用 Fino 雪莉酒搭配干香艾酒（Dry Vermouth，亦稱白味美思）。Bar-Vademecum 提出的配方建議為 60 毫升 Fino 雪莉酒搭配 20 毫升 Dolin 白香艾酒，並加入 1 抖柳橙苦精；另一種常見比例為 40 毫升雪莉酒對 40 毫升干香艾酒。由於干香艾酒較不甜，Bamboo 的風味比 Adonis 更為乾爽、線條清晰，適合喜愛 Martini 風格但希望酒精感更低的人。

這兩款調酒皆誕生於 19 世紀末的雪莉酒調酒熱潮。Adonis 的名稱源自 1884 年威廉·吉爾（William Gill）創作的百老匯音樂劇《Adonis》，紐約華爾道夫酒店（Waldorf-Astoria）的酒吧為致敬該劇而創作此酒。根據 Albert Crockett 於 1935 年出版的《華爾道夫酒吧書》，Adonis 的配方為雪莉酒與甜香艾酒各半（50x50）並加柳橙苦精。Bamboo 則據 cocktail 歷史學家 David Wondrich 所述，可能由舊金山調酒師 Louis Eppinger 於 1870 年代創作，亦有說法認為他是在橫濱的 Grand Hotel 開發此酒。這兩款酒在禁酒令時期一度沒落，後於調酒文藝復興時期被重新發現並回歸酒吧酒單。

由於基酒為雪莉酒與香艾酒，這兩款調酒的製作重點在於「輕柔攪拌」以保留細緻風味，避免過度稀釋。Adonis 務必使用小杯並徹底冰鎮，因為低酒精濃度的酒液回溫速度快，一旦變溫便會顯得鬆垮無力。對於 Bamboo，部分進階做法建議使用「Throwing」（拋擲法）而非單純攪拌，即透過將酒液在兩個杯子間反覆倒出以增加充氣感與清爽度。在選材上，Adonis 推薦使用風味較強勁的 Fino 雪莉酒（如 Lustau La Ina）以支撐甜香艾酒的甜度；而 Bamboo 若使用 Fino 雪莉酒，建議雪莉酒與干香艾酒的比例約為 3:1，以確保雪莉酒的細膩風味不被苦精或香艾酒掩蓋。