Campari Group 視角：為何東南亞已準備好迎接 Aperitivo 文化

在義大利，Aperitivo（餐前酒文化）從來不只關於玻璃杯裡裝了什麼。它指的是晚餐前的一小時，朋友們聚集在一起，喝著輕盈的酒、吃著小點，讓夜晚的步調慢下來。Spritz（斯普利茲）則是這種儀式中最具辨識度的飲用方式。Campari Group 認為這個場合在東南亞有自然的歸屬地，因為該地區已經具備了 Aperitivo 所需的許多元素：適合戶外夜晚的氣候、重視細嚼慢嚥的飲食文化、屋頂酒吧，以及日益活躍的雞尾酒場景。

Campari Group 的雄心並非完全複製義大利的版本，而是讓 Aperitivo 以東南亞人們已經習慣的聚會、飲食和飲酒方式成形，並由當地的餐飲合作夥伴引導。這背後支撐的是為這一場合量身打造的產品組合。Aperol 依然是進入 Spritz 世界的明亮、苦甜入口，而 1860 年創立的 Campari 作為大膽的紅色標誌，已經影響義大利 Aperitivo 文化數代人。

除了 Aperol 和 Campari，還有四種新的表達方式擴展了這一場合的受眾範圍：Sarti 以血橙、芒果和百香果為基礎，呈現水果主導的特性；Cynar 為更充滿好奇心的味蕾提供草本深度；Mondoro 為 Spritz 的氣泡骨架增添高級的閃耀感；而 Crodino 自 1965 年以來便是無酒精飲品，提供了享受這一儀式的另一種方式。這六種 Spritz 提供了六種入門途徑，卻指向同一個社交場合。

Spritz 是傍晚時分的標誌性飲品，其動能不容置疑，例如 Aperol Spritz 的全球銷量甚至超過了整個香檳類別。在製作上，Campari 提倡經典的 3:2:1 比例——三份 Prosecco（普羅塞克氣泡酒）、兩份 Aperitivo（苦甜酒，如 Aperol 或 Campari）、一份 Soda（蘇打水）。這個飲品應在大量的冰塊上構建，並以合適的裝飾完成。雖然公式簡單，但只有當每個部分都被精確測量而非憑感覺倒入時，才能持續提供平衡的飲品體驗。

Aperitivo 一詞源自拉丁語名詞 aperitivus，意為「打開消化之路的事物」，以及動詞 aperire「打開」。嚴格來說，它的定義是一種適合刺激胃酸、用於餐前促進食慾的物質。這種儀式與 Campari 的歷史密切相關，但這個詞本身的歷史更為久遠。在東南亞，隨著餐飲場景的成熟，這種結合了輕盈酒飲與小食的社交儀式，正透過當地酒吧和餐飲場所的創新，逐漸找到屬於自己的節奏與形態。