苦艾酒真的會致幻嗎？綠色液體都是苦艾酒？

苦艾酒（Absinthe）在歷史上曾因為被誤認含有致幻成分，而在1915年左右於美國和歐洲大部分國家遭到全面禁售。然而，現代研究與法律解禁令已證明，苦艾酒對人造成的精神影響是被誇大的，它並不具備致幻效果。苦艾酒中含有的微量化合物側柏酮（Thujone）曾被指稱有毒副作用，但實際上，撇開酒精本身的作用不說，苦艾酒對人體的危險程度並未比普通白酒更高。20世紀90年代後，歐盟等相關法律取消了長期存在的限制，苦艾酒才重新回到市場。

苦艾酒本來是透明無色的，人們自古就喜歡給它注入植物的天然綠色，因此歷史文獻中常稱它為「綠仙子」（la fée verte）。但並非所有綠色液體都是苦艾酒，市面上也有透明款式的苦艾酒。此外，苦艾酒是一種以苦艾、茴香、茴芹等草本植物為原料，經蒸餾製成的高酒精度烈酒，雖然有時被誤作為利口酒的一種，但傳統上苦艾酒裝瓶時是不加糖的，因此應歸類為烈酒。

苦艾酒具有強烈的草本香氣與茴香味，入口帶點微苦與甘草回甘。由於酒精度數很高（傳統上約65-84％，市售常見50%～75％），通常不建議直接純飲，而是使用冰水稀釋。正宗喝法需將苦艾酒倒入酒杯，放上苦艾匙與方糖，緩緩淋上冰水，比例約1:3～1:5。加水後，酒液會呈現乳白色的「雲霧效果」（Louche effect），這是苦艾酒調酒的一大視覺特色。

苦艾酒起源於18世紀後期的瑞士納沙泰爾州，在19世紀末和20世紀初成為法國大受歡迎的酒精飲料，尤其在巴黎的藝術家和作家之間流行。歐內斯特·海明威、文森特·梵高、奧斯卡·王爾德等知名人物都是苦艾酒的擁躉。然而，由於其與波希米亞文化之間的因緣，苦艾酒也受到社會保守主義者和禁酒主義者的反對，最終導致了長達近一個世紀的禁令。

品嚐苦艾酒時，建議使用傳統的法式喝法，即使用冰滴壺或苦艾匙，將冰水緩緩滴入或淋在方糖上，以稀釋酒液並釋放香氣。這種喝法不僅能降低苦味與辛辣感，還能讓酒液呈現美麗的乳白色。此外，苦艾酒也可作為調酒基酒，用於製作經典調酒如苦艾酒芙萊蓓（Absinthe Frappé）和苦艾酒蘇易薩斯（Absinthe Suissesse）。