Amaretto 是源自義大利薩龍諾（Saronno）的甜味利口酒，字面意思為「微苦」（amaretto 源於 amaro 的指小詞），但實際上它以甜味為主並帶有濃郁的杏仁芬芳。儘管名字與風味都指向杏仁，但許多知名品牌的核心原料並非真正的杏仁。根據 VinePair 與 Wikipedia 的資料，Amaretto 的主要成分通常是核果類的種子，特別是杏桃核（apricot kernels）與桃核（peach stones）。這些種子與苦杏仁（bitter almonds）一樣，含有苦杏仁苷（amygdalin），當苦杏仁苷接觸水分時會分解出苯甲醛（benzaldehyde），這種化合物正是提供杏仁、馬卡龍與櫻桃香氣的關鍵物質。因此，即使不含真實杏仁，Amaretto 仍能透過這些核果種子完美模擬出標誌性的風味。
Amaretto 的酒精濃度（ABV）通常在 21% 至 28% 之間。不同品牌的配方差異顯著，有些確實使用杏仁，而有些則完全依賴上述的核果種子。以全球最暢銷的代表品牌 Disaronno Originale 為例，該品牌自 1980 年代起便廣受歡迎，其官方資料顯示產品不含堅果過敏原，且主要成分為酒精、糖、香草、柑橘皮及多種草本植物，並未列出杏仁為主要原料。這解釋了為何許多消費者在飲用後並未產生過敏反應，卻仍能品嚐到強烈的杏仁香氣。這種利用化學成分模擬風味的做法，是利口酒工業中常見且成熟的技術。
Amaretto 因其甜美的杏仁風味與適中的酒精濃度，成為調酒界的重要材料。最經典的應用莫過於「教父」（Godfather）與「霹靂神探」（French Connection）。教父由蘇格蘭威士忌與 Amaretto 以 1:1 比例（常見為各 30 ml）攪拌調製而成，據傳是演員馬龍·白蘭度的最愛，威士忌的煙燻與麥芽香氣能平衡利口酒的甜膩。霹靂神探則是以干邑白蘭地（Cognac）取代威士忌，搭配等量 Amaretto，風味更為圓潤優雅。這些調酒在 1970 年代末至 1980 年代流行，至今仍是在酒吧點單率極高的經典選擇。
Amaretto 的飲用方式多樣，最傳統的做法是作為消化酒（Digestif），在飯後純飲或加冰飲用。建議使用古典杯（Old Fashioned glass），若喜歡更清爽的口感，可加入冰塊並搭配檸檬片，以酸味中和其高甜度。由於 Amaretto 風味甜美，不適合在餐前作為開胃酒，但非常適合搭配甜點、水果沙拉或辛辣料理。在義大利，人們也常在濃縮咖啡（Espresso）中加入少許 Amaretto，杏仁香與咖啡苦味相得益彰。儲存方面，應置於陰涼乾燥處，避免陽光直射，開瓶後於室溫下即可保存數月。
除了飲用，Amaretto 也是義大利甜點與料理中的常見食材。最著名的應用包括提拉米蘇（Tiramisu），酒液能提升奶油與咖啡的層次感。此外，它也可用於製作馬卡龍、蛋糕或作為巧克力醬的調味劑。在鹹食方面，Amaretto 可用於雞肉、家禽或魚類的醬汁中，其甜味能與肉類的鮮美形成對比。對於喜歡 Tiki 調酒風格的讀者，Amaretto 也可作為 Orgeat（杏仁糖漿）的替代品，為熱帶風情調酒增添獨特的堅果香氣。