在調酒的世界裡，氣泡水（Carbonated Water）是最常見卻也最容易被混淆的隱形材料。雖然它們看起來都是無色透明的氣泡水，但根據來源與添加成分的不同，主要可分為三大類：賽爾脫茲氣泡水（Seltzer）、蘇打水（Club Soda）以及天然氣泡礦泉水（Sparkling Mineral Water）。這三者的基底都是水與二氧化碳，但「味道」與「用途」卻有顯著差異。賽爾脫茲氣泡水源自德國，製作過程單純，僅將二氧化碳打入純水中，不添加任何礦物質或甜味劑，因此口感最接近純淨的加氣白開水，味道清爽俐落。天然氣泡礦泉水則源自天然泉水或井水，氣泡來自地底天然氣體或額外注入，富含鈉、鎂、鈣等礦物質，口感較強烈且帶有獨特風味，通常適合直接飲用。
蘇打水，又稱為蘇打汽水，是在純水中注入二氧化碳後，額外添加了礦物質的水。常見的添加成分包括碳酸氫鈉（小蘇打）、檸檬酸鈉、硫酸鉀、磷酸氫二鈉和氯化鈉等。這些礦物質的加入，讓蘇打水喝起來帶有明顯的「微鹹味」，這是它與賽爾脫茲氣泡水最大的區別。在調酒領域，蘇打水被廣泛視為最標準的氣泡基底，特別適合用來製作如威士忌蘇打（Whisky Soda）或琴蘇打（Gin Soda）等需要氣泡感但不想引入過多甜味的飲品。由於其鹹味能平衡烈酒的酒精感，同時不干擾基酒本身的風味，因此成為許多調酒師的首選。
湯力水與蘇打水雖然都是氣泡水，但本質上大不相同。湯力水是以蘇打水為基底，加入了糖、水果提取物以及關鍵成分「奎寧（Quinine）」調配而成的苦味汽水。奎寧是從金雞納樹樹皮中萃取的物質，賦予湯力水獨特的苦味，並在紫外線下呈現螢光反應。歷史上，湯力水因奎寧含量高而被用於預防瘧疾，現代版則為了迎合大眾口味，降低了苦味並增加了糖分。因此，湯力水不僅含有熱量，更是一種帶有明顯甜味與苦味的調味飲料，而非單純的氣泡基底。
答案是：通常不能直接代替，除非你刻意追求特定的風味組合。由於湯力水含有大量的糖和奎寧的苦味，用它代替無味的蘇打水調製雞尾酒，會徹底改變飲品的結構。例如，在製作威士忌蘇打時，若改用湯力水，原本清爽解渴、突出威士忌風味的飲品，會變成一杯甜苦交織的「威士忌湯力」，這在傳統分類上已屬於另一種風格。經典的琴湯力（Gin & Tonic）之所以存在，正是因為金酒的 botanicals 香氣能與湯力水的奎寧苦味完美平衡；若將琴湯力中的湯力水換成蘇打水，就變成了琴蘇打，風味將變得極度清淡。因此，替換前必須確認目標飲品是否需要保留「無糖、無苦味」的純淨氣泡感。
在選擇氣泡水時，若追求健康與低熱量，蘇打水、賽爾脫茲氣泡水和天然氣泡礦泉水都是不錯的選擇，它們幾乎不含熱量與糖分；而湯力水因含糖，建議適量飲用。關於氣泡的持久度，氣泡水中的二氧化碳會隨時間與溫度變化而流失。若使用氣泡水機自行製作，建議使用冰水進行碳酸化，因為低溫能增加二氧化碳的溶解度，使氣泡更細緻持久。製作完成的氣泡水應鎖緊瓶蓋並冷藏保存，可維持兩到三天的氣泡感。若氣泡水已失去氣泡，不僅口感變差，調製出的雞尾酒也會缺乏所需的「Fizz」結構與清爽感，因此建議開封後儘快使用。