佛手柑汁

介紹

佛手柑汁（Bergamot Juice），以佛手柑果實榨取的果汁，帶有強烈的柑橘酸香疊加獨特的花香與些微苦韻，酸度遠高於一般柑橘類，是伯爵茶香氣的天然來源水果，常用於增添調酒中獨特的花香柑橘層次。

基本資料

冷知識

佛手柑因其果肉酸澀、幾乎不適合直接生食，長久以來主要的經濟價值並非作為水果食用，而是萃取果皮中的精油——這正是「伯爵茶」（Earl Grey Tea）那股標誌性柑橘花香的來源。義大利南部卡拉布里亞地區是全世界佛手柑精油最主要的產地，佔全球供應量的絕大多數。將佛手柑「果汁」（而非常見的果皮精油）直接運用於調酒，是相對少見的做法——其極高的酸度與獨特花香，讓調酒師得以在不依賴伯爵茶葉浸泡的情況下，直接透過果汁本身為調酒注入這股廣為人知卻鮮少被「喝到原始果汁形態」的經典香氣。