橙皮紅葡萄酒糖漿

介紹

橙皮紅葡萄酒糖漿（Orange Peel Infused Red Wine Syrup），以紅葡萄酒與橙皮共同熬煮製成的香氣糖漿，帶有濃郁的紅酒果香與橙皮柑橘香氣疊加深沉甜韻，常用於需要酒香層次的無酒精或低酒精調酒中。

基本資料

冷知識

將紅葡萄酒熬煮成糖漿是歐洲傳統料理中常見的「減量」（Reduction）技法——加熱過程中酒精會揮發殆盡，但葡萄酒中的單寧、果香與顏色會被高度濃縮保留，最終成品幾乎不含酒精卻保有「紅酒風味的骨架」。加入橙皮一同熬煮，則是借鑑了「熱紅酒」（Mulled Wine）中「紅酒＋柑橘＋香料」的經典風味組合邏輯，將這個傳統熱飲的風味精髓轉化為可常溫保存、用途更廣泛的糖漿形式，讓無酒精調酒也能呈現「彷彿含有紅酒」的風味複雜度。