甜紅苦艾酒

介紹

甜紅苦艾酒（Sweet Red Vermouth），通用配方的紅色甜香艾酒，以葡萄酒為基底加入草本植物與焦糖調味，帶有濃郁的草本香料甜韻與深紅琥珀色澤，是Manhattan等經典調酒中最常見的基礎成分類別。

基本資料

冷知識

許多經典調酒配方僅標示「甜香艾酒」（Sweet Vermouth）而不指定特定品牌，這種「類別而非品牌」的標示方式，反映了香艾酒在19世紀調酒黃金年代被視為「廚房常備調味品」般普及的地位——就像配方寫「鹽」而不會特別指定品牌。然而現代調酒師普遍認知到，不同品牌的甜香艾酒（Martini Rosso的明亮香甜、Carpano Antica的濃郁辛香、Cocchi di Torino的深邃苦甜）風味差異極大，「甜香艾酒」這個籠統分類其實涵蓋了極為寬廣的風味光譜，選擇哪個品牌會直接決定整杯Manhattan的最終風味方向。