杏仁奶

介紹

杏仁奶（Almond Milk），以杏仁研磨製成的植物奶，帶有溫和的堅果香氣與淡雅甜味，質地較牛奶輕盈，常作為乳製品的植物性替代選擇，用於需要奶香質地的調酒中。

基本資料

冷知識

杏仁奶與前面提到的杏仁糖漿（Orgeat）雖然原料相同，但製作目的與用途截然不同——杏仁糖漿是高度濃縮、高糖度的風味成分，用量以「茶匙」計算；杏仁奶則是稀釋的植物性飲品替代品，用量可達數盎司，主要提供的是「質地」（乳脂感）而非「風味濃度」。隨著植物性飲食風潮興起，許多傳統需要使用鮮奶油或牛奶的調酒（如White Russian、Brandy Alexander）開始出現「植物奶版本」，杏仁奶因其風味相對中性、不會過度搶味，是這類替代配方中最常被選用的選項之一。