介紹
肉桂粉（Cinnamon Powder, Ground），磨製成粉的肉桂，帶有溫暖的木質甜香與辛辣尾韻，常用於調酒裝飾撒粉或加入熱調酒中，增添秋冬節慶氛圍的溫暖香料層次。
用「肉桂粉」調的代表調酒
基本資料
冷知識
市售肉桂粉其實主要分為兩種來源植物——「錫蘭肉桂」（真肉桂）與「中國肉桂」（Cassia），兩者風味與化學成分有明顯差異：Cassia肉桂含有較高濃度的香豆素，風味更為濃烈嗆辣，且大量攝取對肝臟有潛在負擔，但因價格低廉，全球市售肉桂粉中絕大多數其實是Cassia而非真正的錫蘭肉桂。調酒裝飾用的肉桂粉撒在飲品表面時，常搭配明火（如點燃的肉桂棒）製造焦糖化香氣與視覺效果，這種「火焰調酒」技法利用了肉桂粉本身易燃的特性。