橄欖苦精

介紹

橄欖苦精（Olive Bitters），以橄欖萃取製成的苦精，帶有鮮明的橄欖鹹鮮氣息疊加淡雅草本苦韻，僅需數滴即可為Dirty Martini增添橄欖風味，且不會像橄欖鹽水般大幅改變飲品的清澈度與鹹度。

基本資料

冷知識

相較於前面提到的「布拉塔起士鹽水」這類直接加入大量鹹味液體改變飲品鹹度與清澈度的做法，橄欖苦精提供的是另一種思路——以「萃取濃縮」的方式單獨呈現橄欖的風味分子，卻不會像橄欖鹽水那樣引入大量鹽分與油脂，使Dirty Martini的「鹹鮮」與「清澈澄淨」這兩個傳統上互相排斥的特質，得以同時兼顧。這種「風味與物理特性可拆解」的思維，與咖啡苦精、櫻桃苦精等其他風味苦精背後的設計邏輯一脈相承。