龍蒿糖漿 (2:1)

介紹

龍蒿糖漿(2:1)（Tarragon Sugar Syrup），以龍蒿（法式龍艾）製成的高濃度香氣糖漿，帶有獨特的茴香般草本香氣疊加微甜的甘草尾韻，常用於追求法式草本風味的現代創意調酒中。

基本資料

冷知識

龍蒿（Tarragon）是法式料理「四大香草」（Fines Herbes：龍蒿、細香蔥、香芹、山蘿蔔）之一，其獨特的茴香風味來自與八角、茴香相同的「茴香腦」化合物——這也是為何龍蒿風味常被形容為「介於青草與茴香之間」。將龍蒿製成2:1高濃度糖漿，是因為其風味分子相對脆弱、容易在稀釋與長時間放置中散失，較高的糖度能形成更穩定的保存環境，這種「以糖漿濃度延長草本風味壽命」的考量，是許多新鮮草本風味成分轉化為調酒糖漿時共通的工藝邏輯。