艾草苦精

介紹

艾草苦精（Wormwood Bitters），以苦艾草萃取製成的苦精，帶有強烈的草本苦韻與淡淡的薄荷樟腦氣息，是苦艾酒的核心風味來源植物以濃縮苦精形式呈現，常用於增添調酒中的深沉苦味層次。

基本資料

冷知識

苦艾草是地球上已知最苦的植物之一，其苦味物質「artabsin」與「absinthin」即使稀釋至數百萬分之一濃度，人類味覺仍能感知其苦味，這也是苦艾草自古希臘時代起就被用於釀製「苦味藥酒」的原因——「Absinthe」這個詞本身就源自苦艾草的拉丁學名「Artemisia absinthium」。將苦艾草以「苦精」形式呈現，讓調酒師得以在不引入苦艾酒整體風味複雜度與酒精濃度的前提下，單獨運用其「純粹苦味」這個元素，是「風味元素拆解運用」的典型範例。