原味優格

介紹

原味優格（Natural Yoghurt），未經調味的發酵乳製品，帶有溫和的乳酸發酵酸香與濃稠滑順質地，常用於追求綿密口感與乳酸風味的現代創意調酒中，作為奶昔式飲品的基底。

基本資料

冷知識

優格中的「乳酸菌」在發酵過程中會將乳糖分解為乳酸，這個過程不僅產生優格特有的酸味，也會讓乳蛋白質結構改變變得更為濃稠——這種「酸＋稠」的雙重特性，使優格加入調酒搖盪後能創造出介於「奶昔」與「酸味雞尾酒」之間的獨特口感。中亞與中東地區傳統上有將發酵乳與酒精飲品結合的悠久歷史（如部分傳統馬奶酒即帶有發酵特性），優格入酒可視為這種「發酵乳＋酒精」風味組合在現代調酒中的延伸應用。