斑蘭糖漿

介紹

斑蘭糖漿（Pandan Sugar Syrup），以東南亞斑蘭葉製成的香氣糖漿，帶有獨特的椰香米香般芳香疊加淡雅青草甜韻，呈現天然的翠綠色澤，是東南亞風味調酒中極具辨識度的成分。

基本資料

冷知識

斑蘭葉在東南亞料理中常被稱為「東方香草」（Asian Vanilla），其獨特的香氣分子「2-乙醯基-1-吡咯啉」與印度香米的香氣成分完全相同——這也是為何斑蘭風味常被形容為「類似芋頭、烤米或爆米花」的香氣。斑蘭葉的天然綠色色素極為穩定，東南亞傳統料理（如娘惹糕點）長期利用其作為天然食用色素，斑蘭糖漿延續了這個「風味與色彩一體成形」的天然食材傳統，無需額外添加人工色素即可呈現鮮豔的翠綠色澤。