覆盆子果泥糖漿

介紹

覆盆子果泥糖漿（Raspberry Purée Syrup），以覆盆子果泥與糖製成的濃稠果味糖漿，帶有濃郁的覆盆子莓果香氣與綿密質地，相較清澈的覆盆子糖漿更具厚實口感與天然顆粒風味。

基本資料

冷知識

「果泥糖漿」（Purée Syrup）與「果汁糖漿」最大的差異在於是否保留水果的果肉纖維——果泥糖漿因含有果肉顆粒，搖盪後會在調酒中產生細微的霧狀懸浮質地，視覺上呈現「不完全透明」的風味，這種「帶有果肉感」的呈現方式，常被調酒師用來向飲用者傳達「使用真實水果」而非「人工香精糖漿」的訊息，是一種透過質地傳遞「天然」概念的視覺與口感雙重設計。