新鮮芹菜汁

介紹

新鮮芹菜汁（Fresh Celery Juice），以新鮮芹菜現榨而成的蔬菜汁，帶有鮮明的鹹鮮草本氣息與淡雅辛香尾韻，常用於Bloody Mary等鹹味調酒中增添蔬菜系風味複雜度。

基本資料

冷知識

芹菜含有天然的麩胺酸與其他鮮味物質，這也是為何芹菜汁加入Bloody Mary這類鹹味調酒中，能帶來類似「提鮮」的效果而非單純增添蔬菜味——這種「鮮味疊加」的概念與料理中使用昆布或番茄熬製高湯增添「Umami」層次的原理相通。芹菜近年也因其「健康排毒」的形象在西方飲食潮流中爆紅，「芹菜汁早晨飲用」一度成為社群媒體熱門健康趨勢，這股風潮也間接帶動了芹菜汁在調酒應用上的能見度。