冷泡白茶

介紹

冷泡白茶（White Tea, Cold Brew），以低溫長時間浸泡茶葉萃取而成的茶飲，帶有極為細緻的花香與淡雅甘甜，幾乎不帶澀味，是茶香調酒中追求清雅風味的精緻選擇。

基本資料

冷知識

白茶是六大茶類中加工程度最低的一種，茶葉僅經過「萎凋」與「乾燥」兩道工序，幾乎不經揉捻或發酵，因此茶葉中天然的胺基酸與多酚比例與其他茶類截然不同。冷泡（低溫長時間萃取）相較熱泡更能避免高溫釋出過多單寧造成的澀味與苦味，因此冷泡白茶呈現的風味格外柔和細緻，這種「以萃取方式而非茶葉本身決定風味」的概念，是茶調酒設計中經常被忽略卻影響甚鉅的關鍵變因。