Tabasco 煙燻奇波雷辣椒醬

介紹

Tabasco煙燻奇波雷辣椒醬（Tabasco Chipotle Pepper Sauce），美國經典辣醬品牌以煙燻墨西哥辣椒製成的辣醬，帶有濃郁的煙燻辣椒香氣疊加醋酸鹹鮮，是Bloody Mary等辣味調酒中增添煙燻辣度的經典成分。

基本資料

冷知識

「Chipotle」其實就是經過煙燻乾燥處理的成熟哈拉佩諾辣椒（Jalapeño）——這種處理方式源自墨西哥傳統的食物保存技術，新鮮哈拉佩諾因水分含量高、皮厚不易自然風乾，當地人發明了「以柴火慢燻數日」的方式將其乾燥保存，過程中意外賦予了辣椒濃郁的煙燻香氣。Tabasco將這項墨西哥傳統食材保存技術轉化為標準化辣醬產品，是「保存技術意外創造新風味品類」的經典食品史案例。