鹽焦糖糖漿

介紹

鹽焦糖糖漿（Salted Caramel Syrup），以焦糖加入海鹽製成的甜鹹複合風味糖漿，帶有濃郁的焦糖甜香疊加鹹味平衡，是甜點風味調酒中極受歡迎的現代風味成分。

基本資料

冷知識

「鹹味焦糖」（Salted Caramel）這股風味浪潮起源於2000年代法國布列塔尼地區——當地以生產「鹽之花」（Fleur de Sel）聞名，當地甜點師將這項在地特產鹽花加入傳統焦糖醬中，創造出風靡全球的風味組合。這個「地方特產融入經典甜點」的成功案例，後續被廣泛複製到咖啡、巧克力乃至調酒等各種飲食領域，是近二十年食品風味趨勢中影響力最深遠的案例之一。