柳橙果醬

介紹

柳橙果醬（Orange Marmalade），以柳橙果肉與果皮熬煮製成的帶皮果醬，帶有濃郁的柑橘甜香疊加果皮特有的微苦與綿密質地，常用於調酒中增添柑橘果香層次與質地。

基本資料

冷知識

「Marmalade」一詞源自葡萄牙語「marmelada」，最初指的是以「榲桲」（Quince，一種梨形水果）製成的果醬，直到18世紀蘇格蘭鄧迪（Dundee）的一家果醬工坊將其應用於進口的塞維亞苦橙，才演變為今日「柑橘果醬」的代名詞。Marmalade因保留果皮成分而帶有的微苦特質，使其在調酒中能扮演「兼具甜度與苦韻」的雙重角色，這是一般果泥或果汁無法提供的風味維度。