柚子苦精

介紹

柚子苦精（Yuzu Bitters），以日本柚子製成的柑橘風味苦精，帶有濃縮的柚子柑橘香氣疊加苦韻，僅需數滴即可為調酒增添鮮明的柚子香氣層次，是日式風味調酒的精品成分。

基本資料

冷知識

相較於直接使用柚子汁，柚子苦精將柚子皮中極為複雜的香氣分子（包含其特有的數十種揮發性化合物）以高濃度酒精萃取濃縮，使調酒師能用「滴」為單位精準控制柚子香氣的強度，而不會像加入柚子汁那樣同時引入大量酸度與水分。這種「香氣與酸度分離」的成分設計思路，是現代調酒師處理高香氣強度水果（如柚子、葡萄柚）時越來越常見的精準化趨勢。