香草果糖

介紹

香草果糖（Vanilla Sugar Syrup），以香草豆莢浸泡製成的甜味糖漿，帶有濃郁溫暖的香草甜香，常用於甜點風格調酒或經典調酒中增添香草風味的甜味來源。

基本資料

冷知識

香草是全球第二昂貴的香料（僅次於番紅花），其高成本主要來自極為費工的人工授粉過程——香草蘭花的花期僅一天，且絕大多數產區（如馬達加斯加）的原生授粉昆蟲並不存在，必須由人工逐朵授粉。自製香草糖漿時若使用「整支香草豆莢」（而非香草精）浸泡，能同時萃取香草籽與豆莢本身的風味物質，是區分「精品自製」與「商業香精」糖漿風味深度的關鍵細節。