低脂牛奶(2%)

介紹

低脂牛奶(2%)（Semi-skimmed Milk），脂肪含量約2%的牛奶，帶有比全脂牛奶清爽的乳香與較淡的奶油感，常用於需要乳脂質地但不希望過於厚重的調酒配方中。

基本資料

冷知識

牛奶的脂肪含量直接影響「牛奶澄清」（Milk Wash）技法的成品質地——全脂牛奶澄清後的酒液會帶有更明顯的滑順口感與奶油尾韻，而低脂或脫脂牛奶澄清後則更為「清爽乾淨」，幾乎只留下極淡的奶香而不帶厚重感。調酒師會依照想要呈現的「口感重量」來選擇不同脂肪含量的牛奶，這個選擇對最終風味的影響遠比一般人想像的更為顯著。