冷泡綠茶

介紹

冷泡綠茶（Cold Green Tea），以低溫長時間浸泡綠茶葉製成的茶湯，帶有清爽的茶葉甘甜與淡雅澀感，澀味較熱泡更低，常用於茶調酒（Tea Cocktail）中作為清爽基底。

基本資料

冷知識

冷泡茶（Cold Brew Tea）相較於熱泡茶，因低溫環境下茶葉中的「單寧酸」釋放速度遠慢於茶胺酸與糖分，因此冷泡茶湯的澀味明顯較低、甘甜感更突出——這個原理與冷萃咖啡降低酸澀感的邏輯相同。近年「茶調酒」（Tea-based Cocktail）風潮興起，正是利用冷泡茶這種「低澀高甘」的特性，作為威士忌或琴酒的清爽稀釋基底而不會帶來過多苦澀干擾。