櫻桃果醬

介紹

櫻桃果醬（Cherry Preserve），以糖漬櫻桃製成的濃稠果醬，帶有濃郁的櫻桃甜香與綿密質地，常用於調酒中增添果香甜度與裝飾，也可拌入其他成分提升風味複雜度。

基本資料

冷知識

果醬（Preserve）與果凍（Jelly）、果泥（Jam）在製作工藝上的核心差異在於「果肉保留程度」——Preserve通常保留較大塊的果肉甚至整顆水果，質地較為粗獷；Jam則將果肉打碎；Jelly僅使用過濾後的果汁。調酒師選用Cherry Preserve而非果汁糖漿，往往是看中其能為調酒增添「咀嚼感」與視覺上的果肉顆粒，是「質地」而非單純「風味」的選擇考量。