墨西哥辣椒片

介紹

墨西哥辣椒片（Jalapeño Slice），帶有清新的青椒辣味與適度的辣度，常浸泡於龍舌蘭酒或糖漿中增添辣味層次，是Spicy Margarita等辣味調酒的標誌性成分。

基本資料

冷知識

Jalapeño的辣度來自「辣椒素」（Capsaicin），這種化合物是脂溶性而非水溶性，這正是調酒師偏好將辣椒片「浸泡於酒精」（而非水或果汁）中以萃取辣度的科學原因——酒精能更有效地溶解並萃取辣椒素，製成「辣味浸泡酒」（Infused Spirit）後，僅需少量即可為整杯調酒帶來顯著的辣度層次。