葡萄柚皮/皮屑

介紹

葡萄柚皮/皮屑（Grapefruit Peel/Zest），帶有強烈的葡萄柚精油芳香和微苦柑橘氣息，常用於擰壓釋放精油噴灑於調酒表面，或刨成細屑作為裝飾，增添調酒的香氣層次。

基本資料

冷知識

調酒師擰壓柑橘皮（Citrus Twist）的動作並非僅為視覺裝飾——果皮上密布的「油囊」（含有檸檬烯等芳香化合物）在擠壓時會噴發出細小油霧，這些油霧會附著於調酒表面並隨著飲用時的呼吸進入鼻腔，極大地影響整體香氣感知。葡萄柚皮因其精油含量豐富且帶有獨特的微苦清新氣息，是Negroni和Paloma等調酒裝飾的經典選擇。