香料

介紹

香料（Spice），泛指各類辛香調味植物原料的通用名稱，帶有依品種各異的辛香風味，在調酒中用於浸泡、裝飾或直接調味，為調酒增添複雜的香氣層次。

基本資料

冷知識

香料在調酒中的「浸泡」（Infusion）應用是精品調酒師展現創意的重要手法之一——肉桂、丁香、八角、荳蔻等香料浸泡於烈酒中數天至數週，能萃取出香料的揮發性精油，創造出比直接添加香料粉末更細緻均勻的風味層次，這類「自製風味烈酒」是Craft Cocktail Bar的常見後台工作。