乳製品

介紹

乳製品（Dairy），泛指牛奶、鮮奶油、優格等以乳品為基礎的食材通用名稱，在調酒中提供奶油質地與乳香風味，是奶昔調酒和甜點調酒的常見質地基礎。

基本資料

冷知識

乳製品在調酒中的應用需特別注意「酸鹼反應」——當乳製品與高酸度成分（如檸檬汁、萊姆汁）混合時容易產生「結塊分離」（Curdling），這是調酒師處理含乳調酒（如White Russian、Brandy Alexander）時必須掌握的基本知識，通常建議乳製品應與低酸度的烈酒或糖漿先行混合。