醋Vinegar
醬汁 sauce·0%
醋（Vinegar），以發酵製成的酸性液體，帶有強烈的酸味和依原料各異的風味底蘊（如蘋果醋、香檳醋），在精品調酒中作為「Shrub」（醋飲）的核心成分，提供清爽的酸度層次。
風味：強烈酸味、依原料各異的風味底蘊
冷知識
醋飲（Shrub，又稱Drinking Vinegar）是18世紀殖民時期美洲在缺乏新鮮柑橘的情況下，以醋浸漬水果並加糖製成的保存型酸味糖漿，作為調酒中替代檸檬汁的酸味來源。這項古老技術在2010年代Craft Cocktail運動中被重新發掘，「Shrub Cocktail」因其獨特的發酵酸香和健康訴求（醋被認為有助消化）而重新受到精品調酒師的青睞。
常見問題
醋幾度？
酒精濃度 0%。
用什麼原料做的？
穀物、水果或酒類發酵。