介紹
醋（Vinegar），以發酵製成的酸性液體，帶有強烈的酸味和依原料各異的風味底蘊（如蘋果醋、香檳醋），在精品調酒中作為「Shrub」（醋飲）的核心成分，提供清爽的酸度層次。
用「醋」調的代表調酒
基本資料
冷知識
醋飲（Shrub，又稱Drinking Vinegar）是18世紀殖民時期美洲在缺乏新鮮柑橘的情況下，以醋浸漬水果並加糖製成的保存型酸味糖漿，作為調酒中替代檸檬汁的酸味來源。這項古老技術在2010年代Craft Cocktail運動中被重新發掘，「Shrub Cocktail」因其獨特的發酵酸香和健康訴求（醋被認為有助消化）而重新受到精品調酒師的青睞。