介紹
即溶果凍粉是一種常見的居家甜點配料，主要由果膠（或瓊脂）、糖、人工香精與色素混合而成。其最大特點是無需長時間加熱或冷藏，只需將粉末溶解於沸水中再冷卻即可凝固。在調酒應用上，它常被用來製造「果凍雞尾酒」，通過冷卻液態基酒並混入果粉，使飲品呈現固體啫喱狀，提供獨特的咀嚼口感與視覺趣味。
用「即溶果凍粉」調的代表調酒
基本資料
冷知識
果凍粉由美國化學學家華特·格爾默（Walter Germer）於1929年發明，最初作為一種廉價的甜食解決方案。當時的大蕭條時期，糖價高昂，而果凍粉能讓家庭用極少量的原料製作出一份飽腹感甜點。其發明原理基於明膠（Gelatin）的凝結特性，這一技術後來衍生出多種膠質甜點，成為美國家庭派對的經典元素。