Scoops Lemon Sherbet

介紹

Scoops Lemon Sherbet 是一種源自美國的非酒精冷凍甜點，類似雪酪但通常含有少量乳製品成分，使其質地比純水果雪酪更為綿密柔滑。其主調為鮮明的檸檬酸爽，帶有清晰的柑橘芳香與清爽的酸度，甜味用來平衡酸感，整體口感冰涼、細膩且解渴。在調酒應用中，它常被用作夏日雞尾酒的基底或裝飾，利用其冷凍質地增添飲品中的豐盈口感與視覺層次，特別適合搭配琴酒、伏特加或氣泡酒，營造輕盈的夏日氛圍。

用「Scoops Lemon Sherbet」調的代表調酒

基本資料

冷知識

Lemon Sherbet 與 Lemon Sorbet 常被混用，但嚴格來說 Sherbet 含有 2% 至 11% 的乳製品（如牛奶或奶油），因此質地比純水果製成的 Sorbet 更為平滑且帶有奶香。這種甜點在 19 世紀末的美國非常流行，是早期冰淇淋店與 soda fountain 的常見飲品。由於其製作過程通常不涉及巴氏殺菌後的長時間攪拌冷凍，因此內部氣泡較少，口感更為紮實。在調酒界，它常被視為「可食用的雞尾酒」，因為其酸度結構能完美模擬檸檬汁在雞尾酒中的角色，同時提供額外的甜味與冰涼感。