介紹
Concentrate（濃縮液）指經過脫水處理、濃縮了原始食材精華的飲品基底，常見於果汁、咖啡、茶或果泥。其特點為體積小、風味極度集中且通常含糖量高，調酒時需按比例加水、汽水或基酒稀釋，以還原原本的口感與香氣。它能顯著提升飲品的濃度與層次，同時節省儲存空間。
用「Concentrate」調的代表調酒
基本資料
冷知識
濃縮技術起源於19世紀末，最初用於軍事與長途航海，以解決新鮮食材易腐敗的問題。1950年代後，隨著冷凍乾燥技術的發展，咖啡與果汁濃縮液成為商業主流。在調酒中，濃縮液常被視為雙刃劍：雖能確保風味一致性，但若稀釋比例失當，容易產生過度人工的甜膩感與單調質地。