介紹
蘋果泥是一種由新鮮蘋果煮熟後搗碎而成的濃稠醬狀食材，廣泛應用於甜點裝飾、醬汁基底及調味。在調酒中，它主要作為增稠劑與風味媒介，能賦予飲品圓潤的質地和濃郁的天然果香。常見於古典雞尾酒或季節性特調中，可單獨使用或與其他香料、烈酒混合，其質地能增加飲品的飽滿度與貼合感。
用「Apple Sauce」調的代表調酒
基本資料
冷知識
蘋果泥在美國文化中有著悠久歷史，據傳喬治·華盛頓將軍在特倫頓戰役期間，曾因士兵缺乏餐具而用蘋果泥代替，解決了食物食用難題。此外，將蘋果煮熟搗碎的做法在19世紀的美國食譜中已相當普遍，常作為肉類的配菜或甜點的主體，其保存性優於新鮮蘋果，成為早期家庭中重要的食材儲備方式。