介紹
白胡椒是經過脫皮處理的胡椒粒，與黑胡椒相比，其外皮已被去除，只留下內部的種子。在調酒中，白胡椒主要用於提供溫和而直接的辛辣感，缺少黑胡椒那樣的泥土味和複雜度，但更為純粹。它常用於馬提尼、血腥瑪麗或某些古典雞尾酒的裝飾與調味，能點綴出清晰的熱感，並平衡酸味或甜味，提升整體飲品的層次感而不搶奪主體風味的風頭。
用「White Pepper」調的代表調酒
基本資料
冷知識
白胡椒的製作過程相當講究。新鮮胡椒成熟後，需浸泡在水中約七天，利用微生物發酵軟化外皮，再經搓揉去除果殼，最後晾曬乾燥。這種發酵過程去除了胡椒皮中的部分複雜芳香化合物，使得白胡椒的味道比黑胡椒更單純、辛辣更直接。在亞洲料理與部分東方風味的調酒中，白胡椒因無異色且辛辣乾淨，比黑胡椒更受歡迎。