介紹
Praline Liqueur 是一款源自比利時與荷蘭地區的甜釀利口酒，核心原料為經過高溫焦糖化的堅果（主要為榛果，亦有杏仁或開心果版本）。在製程中，堅果被烤至焦糖色甚至近炭化，賦予酒體濃郁的烤堅果香氣與獨特的微苦焦香底韻，隨後浸泡並與酒精及糖液混合調和。成品液體呈現深邃的琥珀色或紅棕色，口感絲滑濃稠，甜度極高且帶有明顯的烘烤風味，非常適合純飲、搭配咖啡甜點，或作為巧克力調酒的關鍵風味基底。
用「Praline Liqueur」調的代表調酒
基本資料
冷知識
Praline 一詞源自法國將軍 Melciade de Pralin，相傳他是最早將巧克力與堅果混合製作甜點的人之一。在比利時與荷蘭的調酒文化中，Praline Liqueur 被視為高級利口酒，其製作難度在於精準控制堅果的焦糖化程度，若過頭則會產生苦澀雜味。這類酒款在當地常被用於製作傳統甜點，或作為雞尾酒的創意變奏基底，展現出與普通榛果利口酒截然不同的深沉風味層次。