Melon Purée

介紹

蜜瓜純泥是由新鮮蜜瓜（如哈密瓜、香瓜或白蘭地蜜瓜）去籽後，經搗碎或攪拌機打成細緻的泥狀物質。這種原料保留了果肉原本的纖維質感與濃郁果香，廣泛應用於調酒中，特別適合搭配琴酒、伏特加或蘭姆酒等清淡基酒。其柔滑的質地能為飲品增加飽滿的口感與視覺上的乳脂感，常作為夏日清爽雞尾酒或甜點雞尾酒的核心成分，需冷藏保存並儘快使用以保持新鮮度。

基本資料

冷知識

蜜瓜純泥中的糖分與酸度比例會因品種而異，哈密瓜通常較甜，而香瓜則帶有明顯的青草香氣與酸度。在調酒實務中，市售瓶裝純泥常添加檸檬酸或糖來穩定風味，但使用新鮮蜜瓜製作的純泥能呈現更活躍的揮發性香氣。值得注意的是，蜜瓜類原料容易氧化變色，加入少許檸檬汁不僅能提味，也能幫助維持其鮮亮的黃綠色澤。