介紹
Draft Beer 指現打啤酒，通常來自酒桶或壓力桶系統而非瓶裝罐裝。其特色在於維持低溫與適度二氧化碳壓力，能完美保留新鮮風味與綿密泡沫。相比工業化大量生產的啤酒，現打啤酒常與小批量釀造、在地酒廠或特定風格（如精釀、德式小麥）連結。在調酒應用上，可作為雞尾酒的基底稀釋劑，或製成啤酒雞尾酒（Shandy、Radler），其清爽殺口與麥芽香氣能平衡烈酒的厚重，提供極佳的夏日飲用體驗。
用「Draft Beer」調的代表調酒
基本資料
冷知識
「Draft」一詞源自古英語「draga」，意為拉或拖，原指從木桶中「拉」出的酒液。現代精釀文化中，現打啤酒分為「壓力桶」（Cask）與「壓力桶」( keg ) 兩種系統。Cask Ale 通常採自然碳氣化，需靜置讓酒體平穩；而 KEG 則由酒廠預先碳酸化，透過壓力泵出，氣泡更穩定。許多頂級酒吧會特別註明酒頭（Tap Handle）的設計來展示品牌識別，且為了保持泡沫（Head）的持久性，清洗酒頭設備是確保風味的關鍵步驟。