介紹
胡椒是一種廣泛應用於調酒與料理中的香料，主要分為黑胡椒與白胡椒。在調酒中，它常被研磨後撒入飲品表面，或浸漬於基酒中萃取其辛辣與芳香。黑胡椒帶有泥土與松木氣息，白胡椒則更顯純淨的熱感。它能有效平衡甜膩、提升層次，並為雞尾酒帶來複雜的餘韻，常見於 Old Fashioned 或 Spicy Margarita 等飲品。
用「Pepper」調的代表調酒
基本資料
冷知識
胡椒被譽為「香料之王」，在中世紀歐洲曾與黃金等值，甚至被用作貨幣與租金支付。其高價值源於遠東至歐洲艱辛的海陸貿易線。調酒師常利用胡椒的揮發性精油，讓香氣在飲用前瞬間衝擊嗅覺，這種技術稱為「Aromatics Enhancement」，能顯著改變對酒體酸度與酒精感的感知。